"Le Nez des bois", une recette surprenante et équilibrée mettant en valeur les notes de sous bois de la truffe d'été, on adore !
INGRÉDIENTS :
4 cl de gin Édition Spéciale Du Grand Nez
1,5 cl de sirop de girolles maison infusé au fenugrec
1 cuillère à café de Chartreuse verte
1,5 de solution acide
5 gouttes de bitter - Mexican Mole
RECETTE :
Garniture : 1 girole séchée Mélanger à même le verre avec des glaçons pour rafraîchir le cocktail, puis servir sur de la glace dans un joli verre.
MIXOLOGUE : Virgile Texier et Loïc Menguy
Qui sommes-nous ?
Virgile Texier, directeur et Loïc Menguy, apprenti depuis 7 mois pour un cocktail à 4 mains ! Tous les deux se chargeaient d’abreuver les clients du @avekbar quand la fête battait encore son plein. Si Loïc apporte une attention particulière à la glace afin d’atteindre une dilution maitrisée, Virgile quant à lui préfère mettre en valeur le spiritueux sans le dénaturer. It’s a match !
Pourquoi ce cocktail ? On voulu sublimer le spiritueux en accentuant l'aspect sous-bois de la truffe d'été. Et on souhaitait démontrer que l'on pouvait associer le champignon avec des ingrédients insolites !
