12 mois 12 chefs, acte 5 ! Pour le mois de mars c'est au tour du chef Manu Nunez, chef du restaurant "gastro-pop" l'Affranchi à Agen, de nous présenter son accord mets & gin Du Grand Nez.
Au menu, une salade de crevettes greco-gasconne pleine de fraîcheur ! Les crevettes flambées à notre gin Attribut N°1 c'est quelque chose ! et des ingrédients à tomber de chez Maison Kalios et Hysope Tonic...
Ingrédients :
5 grosses crevettes
1 bloc de féta
1 kiwi
1 orange
1 citron jaune
1 citron vert
Meze d'olives vertes
Gras d'anguilles fumées
Huile d'olive
Gin Du Grand Nez Attribut N°1
Vinaigre de vin
Tonic Hysope
Petimezi (sirop de mou de raison grec)
Sel fumée, poivre
La recette :
Nettoyer les crevettes
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les crevettes
Faites flamber au gin Du Grand Nez Attribut N°1
Découper des petits cubes de féta
Découper le kiwi en fin morceaux
L'assaisonnement :
Dans un bol verser,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une cuillère à café de vinaigre de vin
Une cuillère à soupe de gin
2 cuillère à soupe de kiwis découpés en fins morceaux
Une cuillère à café de meze d'olives vertes
Une pincée de sel fumée
Des zestes d'orange et de citron
Bien délayer le tout
Dresser !
